受访专家：

   中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国学生营养与健康促进会副会长　马冠生

   中国农业大学食品学院副教授　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　范志红

   每次给宝宝喂饭，就像经历了一场“大战”，全家齐上阵，连哄带骗、追着喂、威逼利诱……用尽各种战术，可仍然难以撬开宝宝的嘴。怎么才能让宝宝爱上吃饭呢？

   让宝宝自己动手。从1岁开始，宝宝就有了强烈的动手愿望，从内心排斥“饭来张口”。这时父母要做的是给他一把小勺，让他自己动手。也许他会把饭洒在地上，米粒黏得到处都是，但这个过程是宝宝学习独立吃饭必须要经历的，父母要鼓励、夸奖，这样他们自己吃饭的兴趣就会越来越浓。

   培养定时吃饭的习惯。从宝宝两岁开始，就要培养他们定时定量吃饭的习惯，如果正餐时间不好好吃饭，过了饭点就不让他们吃了，饿上一两次，宝宝下次就会乖乖地按时吃饭。定好半个小时的吃饭时间，绝不能延长到40分钟。

   巧妙利用宝宝的逆反心理。两三岁的宝宝特别喜欢与父母对着干，因此吃饭时，父母要装作对宝宝无所谓的样子，即便他跑来跑去，也别端着饭菜跟在后面，要设法让宝宝感到自己被忽视了。这种做法比单纯的劝说、追赶更有效果。

   饭菜换着花样做。宝宝天生对没见过的食物感兴趣，可以用不同的烹饪方法，或者把食物拼成各种图案，让宝宝从直观上喜欢，以刺激他们的胃口。

   营造就餐氛围。很多家长为了哄宝宝吃饭，让他们看动画片、玩会儿玩具，习惯一旦养成就很难改变。因此，从宝宝一两岁开始，就要培养他们吃饭专心的习惯，不开电视、不能边吃边玩，保持周围环境安静。

   花样主食调肠胃

   在宝宝的辅食名单中，主食一直占据着重要地位。光吃白米白面不能满足宝宝的营养需求，所以可以尝试把各种杂粮花样搭配，一方面提供更多的营养，另一方面可以调理肠胃，调动宝宝的吃饭兴趣。要想做出营养丰富、宝宝喜欢的花样食物，可以试试以下几个食谱。

   杂粮粥和豆粥。大米、小米、绿豆、红豆等一起煮粥，再加入一些碾碎的坚果和芝麻，营养丰富，香气浓郁，适合1岁以上的宝宝。

   南瓜牛奶大米粥。准备白米和南瓜各100克，牛奶50克，香油半勺。先把南瓜切块蒸软，白米煮成黏粥，加上南瓜、牛奶和少许香油拌匀即可。南瓜富含胡萝卜素，可以预防维生素A缺乏，牛奶和香油可帮助胡萝卜素的吸收，适合半岁以上的宝宝。

   飘香紫米粥。将芝麻炒香，山楂糕切成碎末。准备一个去核切碎的山楂，把白米、紫米和碎山楂一起煮成软烂的粥。再把炒过的芝麻剁碎，撒进锅里搅匀，把粥盛进小碗里，上面堆上切碎的山楂糕，加一点糖桂花或红糖，可以开胃健身。这款粥适合2岁以上的宝宝。

   黑米软饼。把黑米煮成粥，打成糊状，面粉和黑米糊混合，加牛奶和水搅匀，再搅入一个鸡蛋黄和15克红糖，放入锅里摊成苹果大的小饼。黑米软饼口感柔软，富含蛋白质、钙、铁等。适合1岁以上的宝宝。

   需要提醒的是，煮粥前，米要提前泡一泡，煮粥更软更黏；用开水煮米，能让自来水中的氯气挥发，减少对维生素B1的破坏。

   1岁之内少吃蛋清

   如果你发现，宝宝在4—6个月大，看到别人吃东西时，小嘴跟着蠕动，则说明可以给宝宝加鸡蛋了。加鸡蛋从蛋黄开始，将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至1/2个，最后到1个。蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。初次添加蛋黄时，要观察宝宝吃过后有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。

   需要注意的是，1岁前不宜吃蛋清。这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋白都吃，不可偏食。

   白开水是最佳饮料

   在众多饮料中，白开水、牛奶和果汁最健康。美国育儿专家指出，宝宝在1岁之前，主要以母乳或奶粉为主，再配以白开水和鲜榨果汁。1岁后，可以喝全脂牛奶，2岁后，就应该由全脂牛奶改成脱脂牛奶，或仅含1%脂肪的牛奶。但不能多，如每天饮用量超过3杯，就会抑制食欲。

   白开水是最好的饮料，记得要经常给宝宝喝水，每天至少4杯，随身携带宝宝专用水杯。尽量挑选形状可爱的水杯，如水果形、小人儿形或冰块形等，这会增加宝宝喝水的乐趣。只给宝宝喝100%的纯果汁，每天半杯就够，喝太多可能会导致腹泻和腹痛，而且只在吃饭时喝果汁，否则可能损伤牙齿。

   吃肉要选水产品

   从蛋白质来说，水产类和其他肉类一样属于优质蛋白，但质地更细腻，肌肉纤维柔软，更容易被宝宝所消化。说到脂肪，这可是水产品的最大优势所在，其中不仅以不饱和脂肪酸为主，还有特殊的保健成分欧米伽3脂肪酸，对心脏很有好处，还能促进大脑发育。

   此外，水产品的微量元素同样是强项，特别是锌、铜、锰、碘、钙含量很丰富，而且比较容易吸收。很多宝宝都缺锌，经常吃些水产品，特别是贝类和海鲜，对补锌特别有帮助。另外，水产品中B族维生素很丰富，还含有维生素A

、D、E、K，这些营养物质都是其他肉类无法企及的，鳗鱼、秋刀鱼、多春鱼都是不错的选择。

   零食按时定量吃

   父母给宝宝选择零食要有四个原则，即含糖少、脂肪少、别太咸、非油炸，选择正餐营养供给不够的食品。可以选择以下几种类型，1.奶和奶制品：牛奶、酸奶等，含钙丰富，有益于骨骼和牙齿健康；2.新鲜蔬果：番茄、苹果等，可以促进肠道蠕动；3.坚果类：瓜子、花生、核桃等，含丰富的微量元素。

   吃零食的时间和习惯也有讲究，最好固定在两餐之间，即上午10点和下午3点左右，否则会影响正餐的食欲，吃的时候也最好是坐在桌子前；睡觉之前吃零食，容易引起龋齿。

   菜“藏”起来吃得多

   宝宝的味蕾密度高，对同样味道的敏感度也高，因此很容易拒绝蔬菜。如果你家的宝宝不爱吃某些蔬菜，一些“小花招”可能会帮上你的忙。

   把蔬菜做得漂亮可爱。宝宝对食物的外观要求比较高，如果食物不吸引他们，他们就会把吃饭当成一种负担。因此，蔬菜的搭配尽量五颜六色，形状美观可爱，比如把胡萝卜切成花朵状，用黄瓜片拼成一张笑脸等。

   增加宝宝与蔬菜见面的机会。试试在白米里加入甜玉米、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇丁，再点上几滴香油，美丽的“五彩米饭”一定让宝宝兴趣大增。

   把蔬菜“藏”起来。很多宝宝爱吃带馅食品，父母们可以经常在肉丸、饺子馅里加入宝宝平时不喜欢吃的蔬菜。

   用故事吸引宝宝。用讲故事的方式向宝宝介绍食物的特点，可以增进其对食物的感情，比如吃胡萝卜前，先讲“小白兔拔萝卜”的故事，然后给宝宝看萝卜的形状，最后将它端上餐桌，宝宝就会快乐接受。

   针对性选择。多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、青椒等维生素C含量高的蔬菜。