今天为大家推荐有益于预防感冒的料理。

通过经常性补充维他命A强化人体内粘膜系统，进而切断病毒侵入人体的通道达到预防感冒的目的。以韭菜为首的黄绿色蔬菜，含有大量能在人体内转化为维他命A的卡路里。椰菜等其他蔬菜所富含的维他命C也对感冒病毒具有很高的功效。

初级 富含胡萝卜素的『香菇韭菜拌素鸡』

新鲜嫩绿的韭菜、胡萝卜等都是富含维他命C的健康蔬菜。胡萝卜和油脂混合后，在吸收上会有显著提升。那么今天我们选择的调味料是少量胡麻油，配菜是富含β-葡聚糖的香菇。

香韭拌素鸡(一人份 183千卡路里)

(材料 2人份)韭菜 1束(100克) 香菇 4枚 素鸡 一枚 大葱 10厘米 胡麻子 1小勺 调味料 酱油 醋 胡麻油 五香粉 少许。

做法

1 过水韭菜

拿住韭菜的根部在装满清水的大腕中洗涤干净。方便过水把韭菜分成两等分并用橡皮筋轻轻固定在尾部。把水烧开后迅速放入热水中马上取出放在漏勺上。自然冷却后，用手把叶子上滑腻的粘液去掉切成4厘米长备用。

2 烹制素鸡与香菇

清理干净香菇上杂物。香菇和素鸡并排放在托盘中放入烤箱中，时间控制在3-5分钟(根据烤箱功率酌情，烤完香菇以柔软为佳)。香菇斜着分五等分切为薄片，素鸡片成两片后切为1厘米长细条。

3 调拌

先在碗中把胡麻油、酱油、醋混合制成调味汁。加入准备好的韭菜、香菇、素鸡、胡麻子调拌均匀。装入容器撒上五香粉。

小贴士

韭菜的味道是由硫化丙烯醇发出的。硫化丙烯醇能借助体温帮助维他命B1的吸收，具有缓解疲劳的功效。含有硫化丙烯醇的蔬菜还有葱、圆葱、大蒜、薤等……

如果韭菜味道敏感的话，可以茼蒿替代韭菜。茼蒿不但富含胡萝卜素还含有α-松萜、安息香醛精油成分，自古就被誉为“食物中的感冒药”。

高级 富含维他命C『兰花卤猪肉』

维他命C与胡萝卜素的含量是普通蔬菜的2倍的西兰花。富含优质蛋白和维他命B1对消除疲劳有益的猪肉与提升免疫力的金针蘑一起炖，焖熟后加入西兰花。全部的香味完全引发出来后是身体滋养的极品。

兰花卤猪肉(一人份 227千卡路里)

(材料 2人份)西兰花 1/2个(150克) 猪里脊(猪排用) 一块(100克) 金针蘑 1/2袋大葱 10厘米姜 1片 清酒、甜酒、酱油 各1勺 淀粉、水 各1勺。

　　做法

1 处理西兰花

首先把西兰花用清水清洗干净。把花冠同花茎分开掰分成小片，花茎脱皮后切成同样大小。然后放入一杯清水(分量外)的锅中盖上盖子(不要点火)

2 准备挂卤馅料

猪肉切成细块、金针蘑清理干净切成5毫米长短大小、大葱生姜去皮磨成粉末、淀粉加水调和备用。

3 制作挂卤

国内加入准备好的水、酒、甜酒、酱油上火。烧开后加入猪肉、姜末，肉变色后加入葱末、金针蘑再煮5～6分钟。最后加入水调淀粉使汤汁透明紧致熄火盖上盖子焖。

4 蒸煮西兰花

取出先前的锅焖煮4分钟、用竹签能扎入的时候用笊篱捞出，装入容器添入卤汁。

小贴士

维他命C溶于水不容易受热破坏，因此这回的菜谱中西兰花用热水完全煮熟，但是在制作当中也要注意不要过分加热。

里脊的处理时因为要切得很细，如果不方便的话可以用红肉代替。