主要讲述微量营养素的概念、分类，以及主要的维生素和矿物质的生理功能及其食物来源，阐述常见的微量营养素缺乏症及健康危害，重点提出预防隐形饥饿的膳食建议，避免各类微量营养素的缺乏。