主要讲述植物化学物的概念、分类和食物来源，阐述日常食物中存在的主要几类植物化学物及健康效应，重点讲述植物化学物抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等生物学作用，同时提出如何合理摄入植物化学物的膳食建议。