学生营养晚餐菜谱设计的基本要求

学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类．大豆及其制品类．鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%．10%．30%左右较为适宜。

学生营养晚餐的种类，应在６－10 种甚至更多的种类（不包括汤菜料．葱姜蒜调味料）。

要重视菜谱色．香．味．形．质的合理搭配。

学生营养晚餐菜谱

（一）鸡肝－－鱼丸菠菜底

主菜：鸡肝．鸡肫．冬笋．榨菜 副菜：青鱼．菠菜

（二）胡萝卜烧牛肉－－黄豆芽

主菜：胡萝卜．牛肉．青蒜

副菜：黄豆芽．雪菜．虾皮

（三）冬瓜肉片－－蒜末大耳菜

主菜：冬瓜．咸肉．干贝．黑木耳 副菜：木耳菜．蒜末

（四）肉末豆腐－－麻酱拌菜心

主菜：猪肉．豆腐．咸鱼干．青椒 副菜：白菜心．胡萝卜．粉条．芝麻酱

（五）炒五丝－－白菜黑木耳

主菜：鱿鱼．红萝卜．洋葱．甜椒．豆腐干

副菜：白菜．黑木耳．虾皮

（六）狮子头－－豌豆苗

主菜：猪肉．鸡蛋．海米．葱

副菜：豌豆苗．胡萝卜丝．香菇

（七）洋葱炒蛋－－白菜黄豆芽

主菜：洋葱．鸡蛋．肉丝．海带 副菜：白菜．黄豆芽．枸杞子

（八）萝卜氽丸子－－拌三样

主菜：红萝卜．瘦猪肉．虾皮末．紫菜

副菜：绿豆芽．豆腐干丝．金针菇