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第二集 食品安全与食源性疾病

由于生态环境随社会的发展而变化,人们生活方式的改变,食品贸易的全球化和都市化,食品生产加工方式的改变,自然和人为灾难等因素,食品安全是全球,特别是发展中国家的一个重要的公共安全问题,涉及到一个国家人民的生命质量。了解影响食品安全的因素,检测与食品安全相关的风险因子,摄入含有天然毒素和污染物的食品的潜在风险,引起食物中毒和食品腐坏的重要微生物,如何防止食物中毒和减少食品腐坏的发生。介绍危害分析与关键控制点的原理。


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来源:网易公开课  2015-05-08  4297 0

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