吃素好还是吃荤好，长期以来一直是人们讨论的一个热门话题，本讲将通过循证素食营养学证据分析吃素和吃荤的利与弊，吃素人群和吃荤人群各自的膳食缺乏什么营养素，存在的问题是什么，吃素和吃荤人群常见的非传染性流行病和相关的风险因子。吃素和吃荤人群吃什么、怎么吃才能吃得合理，才能摄入平衡的营养素，如何通过膳食降低非传染性流行病的发病率和相关的风险因子。