本讲基于发达国家食品安全问题产生与发展的规律，指出不同经济发展阶段食品安全问题的特点；同时，基于近年来我国食品安全事件的分析，指出目前我国既存在资本主义经济发展初期以掺假售假为主的食品安全事件，也有资本主义经济高速发展时期以环境污染物、农兽药残留等化学污染物超标等问题为主的食品安全事件，同时，还存在21世纪信息时代以新型微生物危害为主的食品安全事件。因此，涵盖了发达国家过去数百年来遇到的各种各样的食品安全问题。通过分析我国食品安全问题的现状和特点，找出影响食品安全的关键因素，才能建立有效的食品安全保障体系。