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食品链及其安全危害

从食品原料的种植/养殖到食品的消费,整个供应链的每一个环节都可能存在食品安全危害。本讲着重解释食品供应链每一环节中,各种危害是如何产生的,以及“防患于未然”的防控措施是什么。通过阐述,使听众认识到,食品来源于环境,可持续的生态环境是保障食品安全的环境基础;食品来之于生产过程,过程控制与管理是保障食品安全的主要方法;食品用于消费,消费过程的安全是保障食品安全的最后一个环节。因此,每个消费者都必须掌握一定的食品安全知识。


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来源:网易公开课  2015-07-27  5891 0

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