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微生物与食品安全

微生物很渺小,但它们无处不在。自然界中,除了人类用于食品生产的有益微生物外,还有许多有害微生物。在每年报道的食品安全事件中,90%以上是由致病性微生物导致的。本讲着重向听众讲解几种重要的致病性细菌(沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌)的危害与防控方法。同时,简单介绍了病毒以及寄生虫的危害与防控方法。


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来源:网易公开课  2015-07-27  5604 0

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