布劳内尔教授总结的过程，探索如何改变食物环境问题。他指出三大理由改变食物环境健康，环境和社会正义，并强调需要的团结，这些举措。要解决谁创造变化，以及它是如何发生的问题，布劳内尔教授探讨变化自上而下和自下而上的变革。由于这两种类型的典范，他回顾了菜单标签法律问题，并确定谁启发了很大的变化，通过地方行动的人。然后，他总结的结束，他的目标一直在为整个学期的课程，并强调需要各种层次上的创新变革。