食物的口感和质感也可以改变吗？都可以通过哪些方法改变呢？艾丽尼亚餐厅的主厨格兰特?阿卡兹将为我们揭晓答案。格兰特将通过艾丽尼亚餐厅的厨师们创作的几道菜，来具体讲解他们是怎样改变食物的口感和质感的。首先他强调对于他来说，口感更多地来自于嗅觉而不是味蕾，因此他在创作中更加注重发挥气味的作用。比如：使用香草柄串起食物，客人再吃食物的同时还可以闻到香草的气味；还有使用阴燃的橡树叶来勾起客人对童年的回忆，以此使食物的口感更加美好。其次他讲了在艾丽尼亚创作新菜品的一种方法。最后他还讲了用榨汁机榨蔬菜来做沙拉以及把覆盆子做成玻璃的质感的方法。更多详情请观看本集内容！