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创意天花板:在烹饪创新过程中我们如何看待错误、失败和客观局限

本视频首先以幻灯片形式重温了该系列之前所有课程的内容。然后邀请到纽约福桃餐厅创始人兼经营者来做讲解。他介绍了餐厅经营中不断遇到的客观条件限制以及解决办法,并列举一些具体的案例来阐释他的烹饪创新思路。最后由哈佛研究小组成员介绍一道菜式设计中偶尔发现的新菌种,揭示出烹饪表象和科学原理之间的紧密关系。


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来源:网易公开课  2015-05-26  4663 0

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