各类食物的营养与安全
食品安全的定义与分级，食物污染物的分类，谷类、豆类、蔬菜、水果、畜肉类、蛋类、水产品、乳类、食用油和加工食品的主要营养特点和安全问题。
2015-05-15 15:50
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微量营养素与健康
矿物质、维生素的分类与特性。钙、铁、锌、维生素A、D、E、C、B1、B2、烟酸、B6、B12和叶酸的生理功能、缺乏症、参考摄入量和食物来源，各种微量营养素与健康。
2015-05-15 15:49
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宏观营养素与健康
合理饮食是健康的基础。对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。联合国粮农组织与世界卫生组织通过的《世界营养宣言》指出：“获得营养适宜而且安全的食物是每一个人的权利，推行健康膳食和生活方式是改善居民健康状况的主要策略之一”。
2015-05-15 15:47
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博大精深：中华饮食思想
了解中国古代饮食思想基本内容与历史特征，“十美风格”要点，孔子饮食思想基本内容，袁枚饮食思想内容与其影响，明确科学、文明的饮食观。
2015-05-15 15:19
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金塔结构：中华饮食文化的层次性
认识饮食文化层次性理论的内容，理解各饮食文化层之间的关系，掌握各饮食文化层的基本内容；了解“满汉全席”的成因、演变与阶段性特征，认知当代中国人餐饮的基本文化特征。
2015-05-15 15:18
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教会孩子如何饮食
获得 TED 大奖殊荣的 Jamie Oliver 通过讲述他在亨廷頓.弗吉尼亚州反肥胖症项目的经历，对所有无视饮食健康的状况提出了全面的进攻。
2015-05-15 15:09
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