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甜挞

本视频介绍了甜挞的制作方法。主讲人详细介绍并演示了生面团的制作,挞皮成型,点缀,浇汁各个阶段的要领。同时讲解糕点业相关甜挞的制售处理方案。

2015-05-30 10:24

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泡芙制作

泡芙制作
在该课程中,Perterson大厨将会详细讲解一道源自1600时期的经典法式点心--泡芙。通过准备面团,把其调到合适的稠度,加入鸡蛋的个数及过程的细微之处,你会发现这道点心的微妙和完美。就让我们跟随Peterson一起见证这道经典法式点心的诞生!

2015-05-30 10:23

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英式奶油

本节目介绍了制作英式奶油酱的方法。英式奶油酱的制作非常简单,但是其用处却非常多,是面包师必备。节目中详细讲解了如何更好的制作英式奶油,并有一些小而有益的技巧。敬请收看!

2015-05-30 10:22

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奶油糖霜蛋糕

奶油糖霜蛋糕
本节视频介绍了白脱奶油糖霜的制作方法及蛋糕覆淋方法。首先介绍并演示白脱奶油霜制作方法、配料细节以及技术要点。然后着重演示了两种蛋糕装饰覆淋技术,间插糕点制作业界的一些通常技术和标准。

2015-05-30 10:22

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奶油面点

本视频中厨师弗莱明介绍了一款美味可口的点心——奶油馅饼的做法,包括所需的原材料、制作工序等,并通过现场的演绎展示了奶油馅饼的制作工序。该馅饼简单易操作,且美味可口。相信看完本短片,你也禁不住想尝试一下。

2015-05-30 10:21

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传统海绵蛋糕

传统海绵蛋糕
本视频介绍了传统海绵蛋糕的做法,除了演示基本制作方法外,大厨还讲解了搅拌以及烤制温度等方面的关键要点。

2015-05-30 10:19

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巧克力甘纳许

本集视频介绍了巧克力松露覆淋蛋糕的方法,着重讲述了制作中需要注意的关键之处,即:温度,搅拌力度,使用工具及蛋糕切割方法。

2015-05-30 10:18

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挤花饼干

挤花饼干
本视频详细介绍了假日甜点的制作方式。通过简单的材料加工、便捷的制作工序、以及并不高深的加工工艺,厨师展示了美味可人的假日休闲甜点是如何制作的。这种甜点的优点在于外形美观 色泽鲜艳,味道甜美,更重要的是其制作工序的便捷使得这道甜点十分容易上手。

2015-05-30 10:16

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茶香曲奇

本集课程讲解茶香曲奇的制作方法,包括所需原料的种类及数量,以及做出的曲奇的数量。通过搅拌面团、加入各种原料的先后顺序、卷面团和切面团等程序,老师详细讲解了各个步骤的注意事项,最后制作出色香味诱人的茶香曲奇。

2015-05-30 10:13

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柠檬茶面包

本节视频介绍柠檬茶面包制作方法;分别介绍了面包主体和浇汁糖浆的制作方法。并对原料的混合条件,使用工具加以解说,对柠檬茶面包制作的重点步骤都做了解说和演示。

2015-05-30 10:10

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